domingo, 9 de setembro de 2012

Empadão com ameijoas, atum e delícias-do-mar

Não tenho cozinhado muito, pois tenho estado menos em casa, por falta de tempo, como expliquei no post anterior.  Também por isso, nem vos tenho visitado, mas tudo encontrará nova rotina e ficará mais organizado.


Sei que entenderão.




Este empadão é um clássico cá de casa, acompanhado com uma boa salada fresca, para equilibrar.


Ingredientes:
- Azeite;
- Alho,
- Cebola;
- Coentros;
- Miolo de ameijoas;
- Atum;
- Delícias-do-Mar;
- Maionese;
- Arroz Vaporizado/Estufado.


Preparação:
Começar pelo arroz de ameijoas.
Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho.  Juntar o miolo de ameijoa e deixar cozinhar um pouco.  Acrescentar a água necessária para cozer o arroz e juntá-lo, logo que esta ferva, bem como o sal necessário e os coentros picados.
Enquanto o arroz coze, unte o recipente que irá ao fono com maionese (levemente...).  Logo que o arroz esteja pronto, coloque uma camada deste nesse recipente e sobre ele o atum escorrido e esfiado.



Junte, igualmente,  as delícias-do mar em pedaços.



Cubra com o restante arroz de ameijoas todo o preparado.



Finalize com uma fina camada de maionese.



Leve ao forno a dourar.



Sugestão:  
Se gostarem muito de arroz de ameijooas, preparem uma maior quantidade e usem um parte dela para acompanhar outra refeição.  Neste caso, fiz isso e o arroz acompanhou tiras de choco frito.


segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Courgette com ovo e cogumelos




Regressar a casa é, também, reencontrar o conforto das coisas simples,em que fica um pouco de nós. 

Novo ano de trabalho é recomeço para novas oportunidades e desafios.  Que em todos eles percebamos o que de melhor há em nós para emprestar-lhes.

No meu caso pessoal, este novo ano de trabalho começa com a notícia de  ter ficado colocada um pouco mais longe de casa do que desejaria, como sucede com muitos outros professores deste pais, mas a vida é assim mesmo.  Por este facto,uma vez que o tempo não estica a nosso gosto,  nos próximos tempos, virei aqui muito menos, mas sempre que possível. 


Ingredientes:

- Courgette em rodelas (usei congeladas e pré-cortadas);
- Cogumelos laminados;
- 1 ovo por pessoa;
- Azeite;
- Cebola;
- Alho.

Preparação:
Refogar alho e cebolas picados, no azeite.  
Juntar a courgette e deixar cozinhar.
Acrescentar os cogumelos e, finalmente os ovos batidos e o sal, envolvendo, para ficar solto, enquanto cozinha.


domingo, 26 de agosto de 2012

"Poema à Mãe"




As férias são, também, momentos para dedicarmos ao que gostamos e fica com menos espaço, ao longo do ano, por razões óbvias. 

Hoje trago-vos poesia, pois não tenho cozinhado, mas tenho lido muito.  Na verdade, leio muito, habitualmente e até tenho um hábito que alguns não entendem:  leio vários livros ao mesmo tempo.

Assim, entre areia, sol, leituras e releituras, trago este lindo poema, de Eugénio de Andrade. 

Aproveito para agradecer as vossas visitas ao blog, apesar da minha ausência. 

Até daqui a uns dias!


"Poema à Mãe"

"No mais fundo de ti,
eu sei que traí, mãe

Tudo porque já não sou
o retrato adormecido
no fundo dos teus olhos.

Tudo porque tu ignoras
que há leitos onde o frio não se demora
e noites rumorosas de águas matinais.

Por isso, às vezes, as palavras que te digo
são duras, mãe,
e o nosso amor é infeliz.

Tudo porque perdi as rosas brancas
que apertava junto ao coração
no retrato da moldura.

Se soubesses como ainda amo as rosas,
talvez não enchesses as horas de pesadelos.

Mas tu esqueceste muita coisa;
esqueceste que as minhas pernas cresceram,
que todo o meu corpo cresceu,
e até o meu coração
ficou enorme, mãe!

Olha — queres ouvir-me? —
às vezes ainda sou o menino
que adormeceu nos teus olhos;

ainda aperto contra o coração
rosas tão brancas
como as que tens na moldura;

ainda oiço a tua voz:
         
Era uma vez uma princesa
          no meio de um laranjal...

Mas — tu sabes — a noite é enorme,
e todo o meu corpo cresceu.
Eu saí da moldura,
dei às aves os meus olhos a beber,

Não me esqueci de nada, mãe.
Guardo a tua voz dentro de mim.
E deixo-te as rosas.

Boa noite. Eu vou com as aves."

("Os Amantes Sem Dinheiro" , Eugénio de Andrade)




quinta-feira, 16 de agosto de 2012

Férias






Continuo de férias, por mais uns dias, mas vim deixar-vos um abraço e agradecer a vossa presença amiga.



Até breve!

quinta-feira, 9 de agosto de 2012

Peixes com legumes




Foi difícil encontrar um nome para este post, ou melhor, para esta preparação.  É que ele nasceu da necessidade de dar destino a um resto de peixe cozido... e lá foi nascendo.  No final, o resultado foi do nosso agrado.


Ingredientes:
- Peixe cozido, sem peles e espinhas;
-1 lata de atum;
- Delícias-do-mar;
- Azeite;
- Alho;
- Cebola;
- Batatas;
- Alho Francês;
- Cogumelos laminados;
- 2 ovos.
- Salsa;
- Cenoura ralada.


Preparação:
Cortar finamente as cebolas e os alhos e levar a alourar no azeite, juntamente com as batatas em pequenos pedaços e laminadas.  Envolver, deixar cozinhar um pouco e juntar o alho-francês em corte muito fino.  Logo que esteja cozinhado, juntar os cogumelos laminados, o atum escorrido e ligeiramente desfeito, as delícias-do-mar em pequenos pedaços e o peixe lascado. Envolver novamente e juntar os ovos batidos. Verificar o sal, deixar terminar, logo que  os ovos estejam cozinhados.
Salpicar com salsa picada e cenoura ralada.

terça-feira, 7 de agosto de 2012

Esparguete com espinafres, milho, queijo e amêndoas





Continuo com os legumes, numa versão de que muito gostamos. 



Ingredientes:

- Esparguete;
- Alho;
- Azeite;

- Milho;
- Espinafres;
- Amêndoas laminadas;
- Queijo Manchego ou da Ilha.


Preparação:
 Cozer o esparguete em água temperada com sal, azeite e alho.


À parte, levar alhos a dourar no azeite.  
Juntar os espinafres escaldados, envolver e deixar cozinhar.  
Juntar o milho e, por fim, as amêndoas laminadas. 

Colocar o preparado anterior sobre o esparguete e colocar queijo laminado sobre todo o preparado.

segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Legumes assados






Tive umas visitas que acabaram por ficar para jantar, mas não estava  nada previamente programado.  Havia carne assada no congelador, como habitualmente tenho, para "socorro" em momentos como este, mas faltava-me o acompanhamento e queria fazer algo que fosse rápido, mas acrescentasse algum valor à tão "vulgar" carne assada.  E assim nasceu este acompanhamento de legumes, feitos de forma simples, com resultado muito feliz.





Ingredientes:


- Couves-de-Bruxelas;
- Couve- flor;
- Castanhas;
- Alhos;
- Azeite.


Preparação:


Cobrir o fundo de uma assadeira com azeite.  Sobre este, colocar couves-de-Bruxelas, couve-flor e castanhas.
Esmagar ligeiramente os dentes de alho, mantendo a pele e espalhar sobre o preparado anterior.
Temperar com sal e acrescentar um pouco mais de azeite, se necessário.
Levar ao forno a assar.

domingo, 5 de agosto de 2012

Bolo com fruta em calda da Luísa Alexandra







Recentemente, a Luísa Alexandra publicou no blog dela uma receita de fruta conservada em calda e que poderão ver aqui.  Esta sugestão agradou-me bastante e já a usei, com êxito, com alguns frutos. Entre eles,  maçãs e pêssegos que hoje utilizo, neste bolo.



Ingredientes:
- Maçãs e pêssegos em calda, segundo esta receita da Luísa Alexandra.


- Massa base de bolo, com a receita que sempre uso e está aqui.




Preparação:


Fazer o bolo, segundo a receita que indiquei.


Untar ligeiramente  uma forma sem buraco, ou usar forma de silicone ( recomendo).  
No fundo colocar a fruta em calda em pedaços, com alguma calda misturada.
Sobre esta, colocar a massa de bolo e levar ao forno a cozer.

sábado, 4 de agosto de 2012

Pastéis de atum



Estes pastéis fizeram sucesso.



Espero que gostem.


Ingredientes:


- Massa base segundo a receita que uso e encontrará aqui.


- Azeite;
- Cebola;
- Alho;
- Tomate;
- 1 lata de atum;
- Cogumelos laminados;
- Milho;
- Azeitonas às rodelas;
- Manjericão.




Preparação:
Faça a massa e deixe-a descansar enquanto prepara o recheio.


Para o recheio, comece por levar a refogar, em azeite, a cebola e os alhos, picados.  
Junte o tomate cortado em pedaços e deixe cozinhar.
Junte o atum escorrido e desfeito, os cogumelos, o milho e as azeitonas, envolva e deixe cozinhar mais um pouco.
Termine temperando com sal e manjericão picado.


Estenda a massa e corte-a em círculos.  Coloque um pouco de recheio no centro  e cubra com outro círculo.  Feche, dobrando e unindo, em toda a extremidade e leve a cozer ao forno.


Acompanhe com uma salada fresca, ou saia para a rua e leve-os para saborear na praia, no campo, no jardim... pouco importa onde, desde que isso o faça sentir-se feliz!

sexta-feira, 3 de agosto de 2012

Caldo verde





Cá em casa, o caldo-verde não é feito segundo a receita convencional, pois não é muito apreciado, dessa forma.  A diferença é simples:  acrescento sempre outro legume, geralmente cenoura, como neste caso. Também não coloco chouriço, como habitualmente se faz, pois não usamos qualquer produtos deste género, por aqui.  



Espero que gostem!


Ingredientes:


- Couve-portuguesa cortada em juliana;


- Batatas;
- Cebola;
- Alhos;
- Cenoura (1);
- Azeite.




Preparação:


Leve a cozer as batatas, a cebola, os alhos e a cenoura, temperado de sal.
Logo que esteja pronto, triture e junte a couve-portuguesa, bem como o azeite e leve novamente a cozinhar, para cozinhar a couve, rectificando o sal.

quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Bolo com dois chocolates para a Moranguetes







Este não era o post que tinha planeado para hoje, mas há surpresas agradáveis que nos levam a mudar os planos, com alegria.



A Morangutes (Anabela Salema) está a celebrar os 4 meses do blog dela "Ideias cá de casa". Além do grande carinho que sinto por ela, por quanto revela em tudo quanto partilha connosco, ela foi uma das primeiras seguidoras deste blog, num momento em que eu já estava a desistir de actualizá-lo regularmente.  Então, todas as razões apontam para hoje felicitá-la e desejar-lhe muitas partilhas felizes, nesta blogsfera que nos acolhe para que sejamos aqueles que aqui estão para se entreajudarem e crescerem juntos.


Parabéns à Moranguetes e ao "Ideias cá de casa"!


Assim, deixo hoje um bolo muito simples e delicioso.




Ingredientes:


- Bolo segundo a receita habitual que encontrará aqui.
- 200 g de chocolate branco;
- 1 dl de leite (coloquei um pouco menos);
- Creme de chocolate e avelãs (udei de compra);
- Pedaços de chocolate para culinária ou de leite, para a decoração.




Preparação:


Fazer o bolo base, como indicado, em forma sem buraco.
Deixar arrefecer.


Amolecer o chocolate branco, juntamente com o leite.
Abrir o bolo ao meio e recheá-lo com o creme de chocolate e avelãs.
Cobri-lo com o chocolate branco amolecido com leite, mas arrefecido.
Quando a cobertura estiver sólida, cobrir com  pedaços de chocolate de leite ou culinário.

quarta-feira, 1 de agosto de 2012

Escangalhado de legumes e atum







Não é o primeiro "escangalhado" (como lhe chamamos, cá em casa) que aqui coloco.  Eles são muito apreciados, por aqui e, por isso, são frequentes e diversificados.  Além de serem uma rápida solução para uma refeição, são muito agradáveis.  Basta uma salada, ou uma sopa e está feito um jantar ou um almoço que nada tinha programado. 


Ingredientes:
- Batatas cozidas em pedaços;
- Courgette em cubos;
- Bróculos em pedaços;
- Tomate em pedaços;
- Pimento verde em pedaços;
- Espinafres em folhas;
- Cebola picada;
- Alho picado;
- Azeite;
- 2 latas de atum;
- 2 ovos por pessoa.




Preparação:


Leve o alho e a cebola a dourar no azeite e junte todos os legumes. 
Tempere de sal, envolva e deixe cozinhar.
Escorra o atum e junte ao preparado.
Bata os ovos e acrescente-os, envolvendo e deixando cozinhar até estarem a gosto.







segunda-feira, 30 de julho de 2012

Couscous com peixe e delícias-do-mar



Gosto muito de couscous. Embora não seja esta a versão que mais uso, esta resultou bem.

Ingredientes:
- Couscous;
- Azeite;
- Cebola;
- Alho;
- Tomate;
- Pimento Verde;
- Vinho branco;
- Peixe cozido;
- Delícias-do-Mar;
- Manjericão.


Preparação:
Leve a refogar a cebola e o alho picados no azeite e junte o tomate cortado em pedaços.  Deixe cozinhar um pouco e junte o vinho branco e, depois deste, algumas pequenas tirinhas de pimento verde. Acrescente água e tempere de sal.  Deixe cozinhar.  Junte o peixe cozido, as delícias-do-mar e o manjericão picado.


Prepare os couscous, mergulhando-os em  água fervente, durante 4 a 6 minutos, em recipiente tapado.


Antes de servir, junte-o ao preparado anterior, mantendo mais ou menos molho do mesmo, conforme o gosto.  Decore com manjericão e algumas delícias do mar.


Deve ser servido na hora.

sábado, 28 de julho de 2012

Couves-de-Bruxelas gratinadas




De coisas simples são feitos os dias!

Ingredientes:
- Couves-de- Bruxelas;
- Azeite;
- 2 ovos;
- 1/2 litro de leite;
- Queijo mozarella ralado;
- Amêndoas laminadas.

Preparação:
Coza as couves-de-Bruxelas em água temperada com sal, alho e um fio de azeite.

Num recipiente que vá ao forno, coloque um pouco de azeite, a cobrir o fundo  e sobre este as couves escorridas.  
Bata os ovos e tempere com sal.  Acrescente o leite e envolva.  Coloque sobre as couves-de-Bruxelas e sobre todo o preparado o queijo.  Finalize com as amêndoas laminadas.

Leve ao forno a dourar.

quarta-feira, 25 de julho de 2012

Gratinado de couve-flor, courgette e ovo


Mais um gratinado de legumes.  E que bom ficou!



Ingredientes: 
- Courgette em rodelas;
- Couve-flor em pequenos raminhos;
- Azeite;
- Alho picado;
- Cebola picada;
- 3 ovos;
- 3 dl de leite;
- Sal;
- Pimenta;
- Noz-moscada;
- Queijo mozarella.


Preparação:
Cozinhe um dos ovos, batendo-o e fritando-o  num pouco de óleo, previamente temperado de sal.  Reserve para mais tarde, absorvendo a gordura desnecessária.


À parte, leve a cebola e o alho a refogarem ligeiramente, no azeite.  Deixe cozinhar um pouco e junte a couve-flor e a courgette. Tempere com sal e deixe continuar a cozedura.


Num recipiente de ir ao forno, espalhe o preparado anterior.  Sobre este, disponha o ovo que inicialmente preparou, em pedaços.



Acrescente o queijo ralado.





Bata os restantes ovos e junte-lhes o leite.  tempere com sal, pimenta e noz-moscada e  cubra o preparado anterior.


Leve ao forno a gratinar.

terça-feira, 24 de julho de 2012

Bolo com "Farinha 33"







Há algum tempo, recebi um presente de que muito gostei:  um cabaz com alguns produtos nacionais que já pouco se vêem à venda, mas que fazem parte da identidade e tradição de um povo, o nosso, traduzido pelo que sobre eles falam os nossos familiares mais velhos, exactamente por terem sido presença assídua nos seus dias, nas suas vidas.  Pois bem, entre outros, recebi uma embalagem de "Farinha 33" e foi a partir dela que fiz este bolo de que gostámos.



Quem sabe, algum dia se lança um desafio com produtos tradicionais, na blogsfera?  Seria muito interessante, quanto a mim.  Que lhes parece?


Ingredientes:

- 4 ovos:
- 1,5 chávenas de açúcar;
- 2 chávenas de farinha;
- 1 chávena de "Farinha 33";
-  2 colheres de chá de fermento em pó;
- 1 chávena de água (mal cheia);
-  Óleo para completar a chávena de água;
- raspa de limão.


Preparação:



Misture todos os ingredientes excepto as claras, que deverá juntar no fim, batidas em castelo.

Leve a cozer em forma untada.




Em nota final, sugiro que acompanhem creme de chocolate e avelãs, em cobertura.  Aqui em casa, fizémo-lo individualmente, no prato e resultou muito bem.

sexta-feira, 13 de julho de 2012

sexta-feira, 6 de julho de 2012

Férias!




Conforme referi no post anterior, inicio amanhã um período de férias.

Voltarei em breve, mas não actualizarei o blog, até lá.

Desejo-vos dias felizes e/ou boas férias, consoante for o caso.

Até breve!

quinta-feira, 5 de julho de 2012

Couscous com legumes



Hoje trago couscous.

Ingredientes:
 - Azeite;
- Alhos picados;
- 2 ovos;
- Courgette;
- Alho-francês;
- Pimento verde;
- Pimento vermelho;
- Espinafres em folhas;
- Cenoura ralada.
- Couscous;
- Amêndoas laminadas;
- Queijo da Ilha em cubos.


Preparação:

Leve a fritar ligeiramente os dentes de alhos picados no azeite.  Deite os ovos e vá mexendo, enquanto cozinham, para que se desmachem.  Tempere com sal.


Junte courgette em pedaços, alho francês laminado, espinafres em folhas, pimento verde em tirinnhas,  pimento vermelho, igualmente em tirinhas e cenoura ralada.   Envolva e deixe cozinhar, acrescentando o sal necessário.


À parte, prepare os couscous conforme indicado na embalagem (geralmente mergulho-os 6/8 minutos em água fervente, tapados) e envolva no preparado anterior. Confira o sal.
Termine com as amêndoas laminadas e os cubos de queijo da Ilha.

segunda-feira, 2 de julho de 2012

Esparguete com espinafres, milho, amêndoas e queijo da Ilha




Ando a preparar-me para as férias e, por isso, menos disciplinada com os post aqui no blog.

Este foi mais um jantar rápido.

Ingredientes:

- Esparguete com vegetais cozido;
- Azeite;
- Alhos laminados;
- Espinafres em folhas;
- Milho cozido;
- Amêndoas laminadas;
- Queijo da Ilha.

Preparação:

Leve oos alhos a dourar no azeite e junte-lhe os espinafres escaldados e escorridos. Tempere com sal.  Envolva e deixe cozinhar.   Junte o milho, as amêndoas laminadas e envolva, novamente.
Junte o esparguete  e misture, cuidadosamente, finalizando com o queijo da Ilha em pequenos e finos pedaços e mais algumas amêndoas laminadas e milho.

quinta-feira, 28 de junho de 2012

Massa com legumes e amêndoas




Bom dia a todos!

Parece que, finalmente, está resolvido o problema das imagens que ontem aqui surgiu.  As minhas desculpas, embora não tenha sido minha responsabilidade.

Hoje trago-vos uma sugestão simples, mas de que muito gostámos.


Ingredientes:
- Azeite;
- Alho;
- Cebola;
- Tomate;
- Vinho Branco;
- Cenouras;
- Couves-de-Bruxelas;
- Abóbora;
- Grão-de-bico cozido;

- Massa previamente cozida;

- Amêndoas laminadas e levemente tostadas;
- Uvas passas sem grainha.


Preparação:

Leve a refogar o alho e a cebola, picados, no azeite.  Junte o tomate e, pouco depois, o vinho branco e deixe suar.  
Acrescente, depois,as cenouras e a abóbora laminadas, as couves-de-Bruxelas e o grão-de-bico.  Deixe cozinhar e tempere com sal.

Finalize juntando a massa previamente cozida e escorrida e as passas de uvas, envolvendo.

Cubra com amêndoas laminadas e levemente tostadas.

quarta-feira, 27 de junho de 2012

As imagens que não apareciam em dois post

Ao longo do dia de hoje, desapareceram as imagens de dois post e alguns amigos alertaram-me para isso.  

Creio que já está resolvido, apesar de nem ter percebido o que houve.

Agradeço os vossos alertas e boa compreensão.

Beijinhos!

Pizza com courgette e cogumelos

Mais uma pizza que nos agradou bastante, ou não fosse com legumes, como tanto gostamos.

Foi assim:

Ingredientes:
- Massa base, com a receita que habitualmente faço.

- Molho de tomate;
- Queijo Mozarella ralado;
- Courgette em cubos;
- Cogumelos laminados;
- Azeitonas pretas descaroçadas;
- Orégãos frescos.


Preparação:
Prepare a massa e estenda-a.

Cubra com os ingredientes, na seguinte sequência:  molho de tomate, courgette em cubos, cogumelos laminados, azeitonas, queijo e orégãos.

Leve ao forno a cozer.

domingo, 24 de junho de 2012

Salteado de espinafres, cogumelos e Queijo da Ilha





Como já devem ter notado, gostamos bastante de legumes, cá em casa e, por isso, eles são uma presença constante à mesa.

Este salteado é muito bom e coloquei-lhe, desta vez, umas lascas de Queijo da Ilha, seguindo uma boa sugestão que vi no blog da Luísa Alexandra, numa receita de favas.

Optámos por massa cozida em azeite, alho e sal, para acompanhar este salteado.


Ingredientes:
- Azeite;
- Alhos (bastantes e laminados);
- Espinafres em folhas;
- Cogumelos laminados;
- Lascas de Queijo da Ilha.

Preparação:
 Salteie os dentes de alhos laminados no azeite e junte-lhe os espinafres.  Deixe cozinhar.
Junte os cogumelos laminados e tempere com sal.
Envolva tudo.

Depois de terminar de cozinhar, cubra com lascas de Queijo da Ilha.