Massa com legumes e amêndoas

Bom dia a todos!

Parece que, finalmente, está resolvido o problema das imagens que ontem aqui surgiu.  As minhas desculpas, embora não tenha sido minha responsabilidade.

Hoje trago-vos uma sugestão simples, mas de que muito gostámos.

Ingredientes:

- Azeite;

- Alho;

- Cebola;

- Tomate;

- Vinho Branco;

- Cenouras;

- Couves-de-Bruxelas;

- Abóbora;

- Grão-de-bico cozido;

- Massa previamente cozida;

- Amêndoas laminadas e levemente tostadas;

- Uvas passas sem grainha.

Preparação:

Leve a refogar o alho e a cebola, picados, no azeite.  Junte o tomate e, pouco depois, o vinho branco e deixe suar.  

Acrescente, depois,as cenouras e a abóbora laminadas, as couves-de-Bruxelas e o grão-de-bico.  Deixe cozinhar e tempere com sal.

Finalize juntando a massa previamente cozida e escorrida e as passas de uvas, envolvendo.

Cubra com amêndoas laminadas e levemente tostadas.

As imagens que não apareciam em dois post

Ao longo do dia de hoje, desapareceram as imagens de dois post e alguns amigos alertaram-me para isso.  

Creio que já está resolvido, apesar de nem ter percebido o que houve.

Agradeço os vossos alertas e boa compreensão.

Beijinhos!

Pizza com courgette e cogumelos

Mais uma pizza que nos agradou bastante, ou não fosse com legumes, como tanto gostamos.

Foi assim:

Ingredientes:
- Massa base, com a receita que habitualmente faço.

- Molho de tomate;
- Queijo Mozarella ralado;
- Courgette em cubos;
- Cogumelos laminados;
- Azeitonas pretas descaroçadas;
- Orégãos frescos.


Preparação:
Prepare a massa e estenda-a.

Cubra com os ingredientes, na seguinte sequência:  molho de tomate, courgette em cubos, cogumelos laminados, azeitonas, queijo e orégãos.

Leve ao forno a cozer.

Salteado de espinafres, cogumelos e Queijo da Ilha

Como já devem ter notado, gostamos bastante de legumes, cá em casa e, por isso, eles são uma presença constante à mesa.

Este salteado é muito bom e coloquei-lhe, desta vez, umas lascas de Queijo da Ilha, seguindo uma boa sugestão que vi no blog da Luísa Alexandra, numa receita de favas.

Optámos por massa cozida em azeite, alho e sal, para acompanhar este salteado.


Ingredientes:
- Azeite;
- Alhos (bastantes e laminados);
- Espinafres em folhas;
- Cogumelos laminados;
- Lascas de Queijo da Ilha.

Preparação:
 Salteie os dentes de alhos laminados no azeite e junte-lhe os espinafres.  Deixe cozinhar.
Junte os cogumelos laminados e tempere com sal.
Envolva tudo.

Depois de terminar de cozinhar, cubra com lascas de Queijo da Ilha.

Courgette em molho de tomate

Estive um pouco ausente, por motivos não previstos, mas estou de volta, com a regularidade habitual.  Assim o espero e desejo, pois esta minha nova experiência está a ser muito gratificante. 


Trago hoje uma sugestão para uma refeição rápida, saudável e bastante agradável.  Acompanhei com esparguete, mas fica bem com arroz ou puré de batatas, a título de exemplo.

Ingredientes:
- Azeite;
- Cebola;
- Alhos;
- Tomates;
- Courgette cortada em rodelas;
- Açúcar;
- Sal;
- Manjericão fresco.

Preparação:

Faça um refogado generoso  no azeite, com cebola laminada em meias luas e alhos grosseiramente picados.  Junte-lhe, depois, o tomate em pedaços e outra parte triturada.  Acrescente a courgette, tempere com sal e um pouco de açúcar (coloco este último ém todos os molhos de tomate).  Deixe cozinhar e finalize com o manjericão picado.

Bola de espinafres, cogumelos e queijo

Esta bola é sempre muito bem recebida, aqui em casa.  Costumo fazê-la em diferentes versões,  pois dá para substituir os espinafres e os cogumelos por outros ingredientes a gosto, sempre com bons resultados. 


Ingredientes:
- 10 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento;
- 2 ovos;
- 1 chávena de óleo (mal cheia):
- 1 chávena de leite;
- Sal;
- Espinafres em folhas;
- Queijo ralado;
- Cogumelos laminados.

Preparação:
Junte a farinha, os ovos, o óleo, o leite e os sal e envolva bem.
Numa forma untada, coloque metade da massa e sobre esta os espinafres escaldados, o queijo ralado e os cogumelos laminados.  Termine cobrindo com a restante massa e leve ao forno, a cozer.

Ovos mexidos com courgette e alho-francês

O que é simples, rápido e fácil poderá não deixar, por isso,  de ser delicioso.  Assim foi com estes ovos mexidos com courgette e alho-francês. 


Ingredientes:
- Courgette em pequenos cubos;
- Alho-francês finamente laminado;
- Salsa picada;
- 2 ovos por pessoa;
- Azeite;
- Alho picado.


Preparação:
No azeite, aloure o alho picado, os cubos de courgette e o alho-francês laminado e deixe cozinhar, temperando com sal.
À parte, bata os ovos e junte-lhes sal e a salsa picada e junte ao preparado anterior, envolvendo.  Deixe cozinhar, até os ovos estarem a gosto.
Polvilhe com salsa picada.

Pão no forno, com molho de tomate, espinafres, cogumelos e queijo

Quando não há jantar preparado, é momento de puxar pela imaginação e deitar mãos ao que é rápido.  Assim nasceu este pão no forno, com molho de tomate, espinafres, cogumelos e queijo.

Ingredientes:
- Pão em fatias;
- Azeite;
- Cebola;
- Alho;
- Tomate;
- Espinafres em folhas;
- Cogumelos laminados;
- Sal;
- Orégãos;
- Queijo mozarella.


Preparação:
Forre com fatias de pão um tabuleiro que possa ir ao forno e reserve.

À parte, leve a refogar ligeiramente a cebola e alho picados, no azeite.Junte o tomate em pequenos pedaços e deixe cozinhar, desfazendo-o.  Junte os espinafres e deixe cozinhar mais um pouco e, finalmente, os cogumelos laminados, o sal e os orégãos,

Sobre as fatias de pão, distribua este molho e, sobre ele, queijo mozarella ralado.

Leve ao forno, até derreter o queijo e sirva logo.

Gelado de arroz-doce

Este é o meu gelado preferido, a par com o de doce-de-ovos e o de chocolate.  A receita base é que habitualmente faço para arroz-doce e que encontrarão aqui.


Ingredientes:
- Arroz doce, feito com a receita habitual.
- 2 claras de ovo;
- 2 colheres de sopa de açúcar.


Preparação:
- Fiz o arroz-doce conforme já expliquei aqui.
Depois de preparado, deixei arrefecer e juntei-lhe as duas claras batidas em castelo, a que juntei 2 colheres de sopa de açúcar e envolvi, levando de novo ao frigorífico.

Quando estava bem frio, coloquei na máquina de fazer gelados e ficou pronto em poucos minutos.

Caso não tenha máquina de fazer gelados, leve ao congelador e vá mexendo de hora a hora, até estar pronto.

Pode decorar a gosto.  Costumo usar canela em pau e em pó.

Fatias doces

Tão simples quanto saborosas e mais saudáveis do que outras versões, por não levarem ovos.

Ingredientes:
- Fatias de pão de boa qualidade, sem côdea;
- Leite;
- Açúcar;
- Óleo para fritar.

Preparação:

Passe as fatias de pão pelo leite, previamente adoçado.  Leve a dourar no óleo, de ambos os lados.  Coloque sobre absorvente, ao retirar, para eliminar excesso de óleo.

Creme de ervilhas com croutons

Mais uma sopinha, desta vez um delicioso creme de ervilhas, salpicado com estes croutons, igualmente deliciosos.


Ingredientes:
- 1 Kg de ervilhas (usei congeladas);
- 2 batatas;
- 1 cebola;
- 4 dentes de alhos;
- sal;
-  azeite.


Preparação:
Leve todos os ingredientes a cozinhar, até as ervilhas estarem bem cozidas. Triture, até obter um creme aveludado.

Quando servir, acrescente em cada prato alguns croutons.

Arroz-doce

Raros são os que não gostam de arroz-doce.  Ele está presente em muitos momentos de celebração das nossas vidas.  Na minha casa, é presença frequente, com esta receita de que muito gostamos.  Uso outras receitas que aqui colocarei, mas esta tem a vantagem de não levar ovos, o que a torna mais saudável.


Ingredientes:
- 1 chávena de arroz carolino;
- 2 chávenas de água;
- 1 casca de limão;
- 1 pau de canela;
- 1 colher de sobremesa de manteiga (não susbtituir por margarina)
- sal;
- 1 chávena de açúcar;
- 1 litro de leite.


Preparação:

Leve a água a ferver, juntamente com a casca de limão, o pau de canela, a casca de limão, a manteiga e o sal.  Logo que levante fervura, junte o arroz.  Quando levantar fervura, novamente, mexa com um garfo e reduza o calor.

À parte, aqueça o leite e vá juntado ao preparado anterior, em 3 vezes e logo que a água esteja reduzida.  Deixe cozinhar e absorver o leite.  Quando todo o leite tiver sido incorporado, junte o açúcat, envolva e termine logo que tiver aspecto cremoso.

Coloque em pequenas taças, em pratinhos, ou numa taça grande e polvilhe com canela, a gosto.

Croutons

É com estes "croutons" que habitualmente guarnecemos sopas cremosas.  São deliciosos e saudáveis, uma vez que não são fritos e são feitos com azeite.




Ingredientes:
- Pão cortado em pequenos cubos;
- Azeite;
- Sal;
- Alho moído;
- Coentros picados.


Preparação:
Espalhe os cubos de oão numa assadeira.  Envolva-os ligieramente em azeite.  Tempere com sal e alho,  Por fim, salpique com os coentros picados.


Leve ao forno até alourar e sirva.

"Escangalhado" de legumes com ovos

Este prato tem história.  Na primeira vez que foi feito, resultou de uma tortilha que não teve um desenvolvimento feliz, ao ser virada.  O certo é que agradou tanto, que foi baptizado conforme acima o fiz e passou a ter honras de desejado.  Hoje é feito com alguma frequência, propositadamente, dada a feliz combinação que tanto nos agrada.

Já foi feito do princípio, mas em algumas ocasiões resulta de legumes que ficam de outras refeições.


Ingredientes:
- Cebola;
- Alho;
- Azeite;
- Legumes cozidos (usei batatas, cenouras e grelos);
- Ovos (2 por pessoa);
- Sal;
- Pimenta;
- Salsa.


Preparação:
Num recipiente largo e que não seja aderente, coloque azeite até cobrir o fundo, bem como a cebola e o alho picados.  Deixe alourar ligeiramente e junte os legumes cortados em pedaços.  Envolva e junte os ovos previamente batidos e temperados com sal e pimenta, bem como a salsa picada.

Deixe cozinhar sem mexer muito, até prender em pequenos blocos. 

Quando os ovos estiverem cozinhados, pode ser servido.

Risotto de várias estações

Foi feito com inspiração em alguns produtos que havia no frigorífico.  Ficou muito bom.

Ingredientes:
- Azeite;
- Cebola;
- Alho;
- Polpa de tomate;
- Vinho branco;
- Pimento verde;
- Couve lombarda;
. Milho;
- Salsichas;
- Fiambre;
- Lombo de peixe;
- Delícias-do-mar;
- Sal;
- Pimenta.
- Arroz arbóreo.



Preparação:
Corte em pedaços as salsichas, o fiambre, as delícias-do-mar e o peixe.

Leve a refogar o azeite, a cebola e o alho. Junte a polpa de tomate, o pimento verde cortado e o vinho branco, bem como o peixe, a couve lombarda e o milho. Acrescente sal e pimenta a gosto e alguma água que deverá levantar fervura e assim manter-se por 2 minutos.  Junte, depois, o arroz e os restantes ingredientes.  Logo que atinja fervura, mexa, reduza o calor e deixe cozinhar até o arroz estar pronto.  Se necessário, junte mais água quente.  deve, para isso, ter água preparada previamente.

Este arroz fica com um caldo grosso, o que o torna ainda mais apetitoso.

Deve ser servido logo e bem quente.

Salpicão de Atum

Este prato não resultou muito bem na foto, devido a alguns condicionalismos que aconteceram.  Então, o que aqui mostro fica muito aquém da surpresa agradável que foi esta deliciosa combinação, feita por autoria de mãos amigas.

De qualquer forma, gostei mais da versão em cama de alface (não tenho foto...), do que desta que apresento (em cama de batata-palha).

Aqui fica, com agradecimento ao amigo que me possibilitou estes sabores.


Ingredientes:
- Maçã picada;
- Cenoura picada;
- Cebola picada;
- 1 dente de alho picado;
- salsa picada;
- Atum desfeito;
- Maionese (quanto baste para envolver);
- Sultanas;

- Batata-palha;
- Alface.


Preparação:

Junte todos os ingredientes picados e envolva-os na maionese.   Junte parte das sultanas (guarde algumas para a decoração) e o atum e envolva novamente.  Leve ao frio, por 30 m.

Num prato, faça uma "cama" de batata-palha ou alface, consoante o gosto e coloque sobre ela o preparado anterior.  Decore com sultanas, ou a seu gosto.

Doce amarelo

As coisas simples podem tornar-se grandiosas e foi o caso desta deliciosa sobremesa, preparada por mãos principiantes, mas muito carinhosas e empreendedoras, fortes razões para dar-lhe este "palco" de honra.


Ingredientes:

- 300 g de açúcar;
- 1 l de leite;
- 2 colheres de sopa de "custard powder".



Preparação:

Junte o açúcar  com  o "custard powder" e misture bem.  Adicione, aos poucos e mexendo sempre um pouco do leite, até obter uma mistura bem lisa.

Coloque o restante leite a aquecer e, quando estiver prestes a ferver, junte-lhe o preparado anterior.

Logo que atinja fervura, retire e coloque em taça grande ou taças pequenas. 

Pode colocar canela, na cobertura.

Um mês

O blogue completa hoje um mês.  Tem apenas um seguidor, além de mim  e ainda não recebeu qualquer comentário.  Mas, que começo não é solitário?

 De qualquer forma, hoje é dia de celebrar e aqui deixo uma flor a quem ler este post, agradecendo a atenção dispensada, mas  também à minha família, especialmente pelos momentos em que aguardam o início das refeições, quando me parece necessário tirar uma foto, para colocar aqui.

Massa para tartes, empadas, "quiche" e "empanadilla"

Esta é a massa que uso para base de tartes, empadas, "empanadillas", etc...  É fácil, resulta sempre bem e tem a vantagem de ser feita com azeite, o que traz vantagens para a saúde.


Ingredientes:

- 4 chávenas de farinha;
- 1 chávena de leite;
- 1 chávena de azeite;
- sal a gosto.



Preparação:

Juntar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea. 

Deixar descansar 15 m  e estender, sobre superfície enfarinhada.

Apesar de ser Primavera...sopa quentinha!

Apesar de ser Primavera, as temperaturas estão baixas.  Por isso, nada melhor do que uma feliz combinação de legumes, numa sopa.

Ingredientes:
- Grão cozido;
- Tomate;
- Espinafres;
- Cebola;
- Alho;
- Azeite.

Preparação:
Usei grão pré-cozido.

Numa panela, junte a cebola, o alho e o azeite e deixe refogar ligeiramente.  Junte o tomate, os espinafres, o grão e acrescente a água necessária para cozinhar.  Tempere de sal e saboreie, logo que esteja pronto.