Estive um pouco ausente, por motivos não previstos, mas estou de volta, com a regularidade habitual. Assim o espero e desejo, pois esta minha nova experiência está a ser muito gratificante.
Trago hoje uma sugestão para uma refeição rápida, saudável e bastante agradável. Acompanhei com esparguete, mas fica bem com arroz ou puré de batatas, a título de exemplo.
Ingredientes:
- Azeite;
- Cebola;
- Alhos;
- Tomates;
- Courgette cortada em rodelas;
- Açúcar;
- Sal;
- Manjericão fresco.
Preparação:
Faça um refogado generoso no azeite, com cebola laminada em meias luas e alhos grosseiramente picados. Junte-lhe, depois, o tomate em pedaços e outra parte triturada. Acrescente a courgette, tempere com sal e um pouco de açúcar (coloco este último ém todos os molhos de tomate). Deixe cozinhar e finalize com o manjericão picado.
Esta bola é sempre muito bem recebida, aqui em casa. Costumo fazê-la em diferentes versões, pois dá para substituir os espinafres e os cogumelos por outros ingredientes a gosto, sempre com bons resultados.
Ingredientes:
- 10 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento;
- 2 ovos;
- 1 chávena de óleo (mal cheia):
- 1 chávena de leite;
- Sal;
- Espinafres em folhas;
- Queijo ralado;
- Cogumelos laminados.
Preparação:
Junte a farinha, os ovos, o óleo, o leite e os sal e envolva bem.
Numa forma untada, coloque metade da massa e sobre esta os espinafres escaldados, o queijo ralado e os cogumelos laminados. Termine cobrindo com a restante massa e leve ao forno, a cozer.
O que é simples, rápido e fácil poderá não deixar, por isso, de ser delicioso. Assim foi com estes ovos mexidos com courgette e alho-francês.
Ingredientes:
- Courgette em pequenos cubos;
- Alho-francês finamente laminado;
- Salsa picada;
- 2 ovos por pessoa;
- Azeite;
- Alho picado.
Preparação:
No azeite, aloure o alho picado, os cubos de courgette e o alho-francês laminado e deixe cozinhar, temperando com sal.
À parte, bata os ovos e junte-lhes sal e a salsa picada e junte ao preparado anterior, envolvendo. Deixe cozinhar, até os ovos estarem a gosto.
Polvilhe com salsa picada.
Quando não há jantar preparado, é momento de puxar pela imaginação e deitar mãos ao que é rápido. Assim nasceu este pão no forno, com molho de tomate, espinafres, cogumelos e queijo.
Ingredientes:
- Pão em fatias;
- Azeite;
- Cebola;
- Alho;
- Tomate;
- Espinafres em folhas;
- Cogumelos laminados;
- Sal;
- Orégãos;
- Queijo mozarella.
Preparação:
Forre com fatias de pão um tabuleiro que possa ir ao forno e reserve.
À parte, leve a refogar ligeiramente a cebola e alho picados, no azeite.Junte o tomate em pequenos pedaços e deixe cozinhar, desfazendo-o. Junte os espinafres e deixe cozinhar mais um pouco e, finalmente, os cogumelos laminados, o sal e os orégãos,
Sobre as fatias de pão, distribua este molho e, sobre ele, queijo mozarella ralado.
Leve ao forno, até derreter o queijo e sirva logo.
Este é o meu gelado preferido, a par com o de doce-de-ovos e o de chocolate. A receita base é que habitualmente faço para arroz-doce e que encontrarão aqui.
Ingredientes:
- Arroz doce, feito com a receita habitual.
- 2 claras de ovo;
- 2 colheres de sopa de açúcar.
Preparação:
- Fiz o arroz-doce conforme já expliquei aqui.
Depois de preparado, deixei arrefecer e juntei-lhe as duas claras batidas em castelo, a que juntei 2 colheres de sopa de açúcar e envolvi, levando de novo ao frigorífico.
Quando estava bem frio, coloquei na máquina de fazer gelados e ficou pronto em poucos minutos.
Caso não tenha máquina de fazer gelados, leve ao congelador e vá mexendo de hora a hora, até estar pronto.
Pode decorar a gosto. Costumo usar canela em pau e em pó.
Tão simples quanto saborosas e mais saudáveis do que outras versões, por não levarem ovos.
Ingredientes:
- Fatias de pão de boa qualidade, sem côdea;
- Leite;
- Açúcar;
- Óleo para fritar.
Preparação:
Passe as fatias de pão pelo leite, previamente adoçado. Leve a dourar no óleo, de ambos os lados. Coloque sobre absorvente, ao retirar, para eliminar excesso de óleo.
Mais uma sopinha, desta vez um delicioso creme de ervilhas, salpicado com estes croutons, igualmente deliciosos.
Ingredientes:
- 1 Kg de ervilhas (usei congeladas);
- 2 batatas;
- 1 cebola;
- 4 dentes de alhos;
- sal;
- azeite.
Preparação:
Leve todos os ingredientes a cozinhar, até as ervilhas estarem bem cozidas. Triture, até obter um creme aveludado.
Quando servir, acrescente em cada prato alguns croutons.
